Receta de Buñuelos rellenos de crema

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250 ml. de agua
1 rama de vainilla
1 rama de canela
1 limón
150 g de mantequilla
200 g de harina
1 sopera de azúcar
1 pizca de sal
7 huevos pequeños
Para la crema:
0’5 l. de leche 
1 rama de canela 
40 g de fécula de maíz
75 g de azúcar 
1 pizca de sal 
1 huevo
2 yemas de huevo

Hervir agua, vainilla rascada, canela y limón rallado.

Retirarla y dejarla enfriar tapada.

Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.

Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.

Añadir de un golpe la harina, azúcar, sal y remover.

Pasar la masa al bol, amasar con la pala hasta que enfríe.

Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.

Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.

Escurrirlos y rebozar en azúcar.

Para la crema:

Infusionar la leche y canela.

Mezclar fécula con azúcar, yemas y huevo.

Colar encima la infusión y volver al fuego.

Dejar enfriar. Introducir la crema en una manga y rellenar los buñuelos.

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